Koch Lohn Schweiz 2026: Mindestlohn nach L-GAV

Wann der L-GAV gilt

Der L-GAV ist allgemeinverbindlich, aktuell bis Ende 2027, und gilt in Restaurants, Hotels und im Catering. Zu den Vertragsparteien gehört auch die Swiss Catering Association mit Compass, SV Group und ZFV.

Für Tagesküchen wichtig sind die Ausnahmen in Art. 2 L-GAV:

• Kantinen und Personalrestaurants sind nur ausgenommen, wenn sie im Wesentlichen dem eigenen Personal dienen und von eigenem Personal geführt werden. Führt ein externer Betreiber die Kantine, gilt der L-GAV.
• Restaurants in Spitälern und Heimen sind ausgenommen, wenn sie nur Patienten, Bewohnern und deren Besuch dienen und nicht öffentlich zugänglich sind. Sind sie öffentlich zugänglich, sind sie nur ausgenommen, wenn dort mindestens gleichwertige Arbeitsbedingungen gelten.

Viele Spitäler und Heime haben deshalb eigene Anstellungsbedingungen. Ein Beispiel ist der GAV der Aargauer Kantonsspitäler, der für die Küche ebenfalls fünf Wochen Ferien vorsieht. Was in deinem Haus gilt, steht im Arbeitsvertrag.

Mindestlöhne 2026 und 2027

Die Beträge gelten pro Monat bei Vollzeit. Dazu kommt ein 13. Monatslohn, der Jahreslohn ist also Monatslohn mal 13. Für 2027 sind die neuen Beträge bereits beschlossen.

Wichtig: Das sind Untergrenzen. Mit Erfahrung, Weiterbildung und Verantwortung zahlen viele Betriebe mehr. Mit dem Lohncheck siehst du in wenigen Sekunden, wo du stehst.

Was zum Lohn dazukommt

• 13. Monatslohn von 100 % eines Monatslohns.
• Arbeitszeit: 42 Stunden pro Woche, in Saisonbetrieben 43,5 und in Kleinbetrieben 45 Stunden.
• Ruhetage und Ferien: 2 Ruhetage pro Woche, 5 Wochen Ferien und 6 bezahlte Feiertage im Jahr.

Mehr verdienen

Mit einer Berufsprüfung wie Chefkoch oder Diätkoch steigt der Mindestlohn auf CHF 5'293 pro Monat. Wie du dahin kommst und wer die Kurse bezahlt, steht im Ratgeber Weiterbildung: Diätkoch, Chefkoch, Küchenchef.